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海東日報首頁

一菜一蔬的生活智慧

——讀《食見生活》
2023-11-06 10:16:16 來源:海東日報 點擊:
□彭忠富

生命存于一呼一吸,而養于一粥一飯。吃飯對于中國人來說,是生活情感里不可或缺的重要部分,越是“會吃”的人,對菜市場這食物的源頭就越鐘情。一個真正的美食家,都喜歡菜市場,在這里一邊挑戰自己的動植物學知識,一邊告訴自己在大千食材面前,要保持禮貌和克制。美食作家汪曾祺除了寫作,平時還喜歡畫畫、練字、養花和做菜。汪曾祺說,去菜市場“看看生雞活鴨、鮮魚水菜,碧綠的黃瓜,通紅的辣椒,熱熱鬧鬧,挨挨擠擠,讓人感到一種生之樂趣。”

資深美食達人李繼強認為,菜場是吃貨的靈魂之地。就買菜而言,真正的吃貨從來不事先設計好菜單或者食譜,都是到菜市場去尋找靈感,因為美味的源頭都在這里,那五顏六色、琳瑯滿目的食材會給你啟發和靈感。吃貨希望通過挑選食材,感受自然與食物的美妙關系,而大廚們也如此,同時他們希望讓顧客體驗時間與食材的關聯。無論是吃貨還是大廚,大家都有一個目的,就是通過吃,讓自己的靈魂和美食來場對話。

李繼強出版的《食見生活》(華中科技大學出版社2022年11月)是繼他所著的《吃的智慧》后又一重磅力作。本書包括“洞見食物”“美味心經”等四章,作者以其豐富的專業背景和經歷,憑著自己對美食的理解和熱愛,廣泛的興趣愛好和獨到的眼光,把自己在生活中與美食發生的種種好玩的事情,通過一個個精彩有趣的故事呈現,努力找尋生活的意義和美好。本書以食育人,以食滋養生活,種種講述,直指“會吃才會生活”這一大道至簡的生活智慧。

吃是每個人一輩子的大事。美味因生活相伴而趣味橫生,生活因美食和情感鑲嵌而豐富多彩。本書在著力回答“為什么吃”比“吃什么”更重要這一飲食觀點時,用風趣輕松的筆調,在看似談吃中,引領讀者從美食中感受生活的美好,剖析美食背后蘊含的生活智慧。作者認為,食物中蘊含著大千世界,烹飪中也蘊含著萬種乾坤,做菜也是一種修行。當以一個修行者的姿態對待美食,那美食不僅能治愈自己,更能讓人以一顆安靜的心與世界相待。譬如在《小吃的大修養》一文中,作者列舉了每個城市都有小吃,例如:天津狗不理包子、紹興雞粥、運城揪片、山西刀削面、成都肥腸粉、武漢熱干面等。這些特色小吃不僅是一座城市的象征,更是一種文化的傳承。

作者強調,如果我們僅僅將小吃看成能夠解決口腹之欲的東西,那就只能稱之為俗人一個。他以自身品嘗武漢陶師傅制作的財魚燒麥為例,談到這款財魚燒麥,既迎合了湖北魚米之鄉的食材特點,又滿足了人們對魚鮮的向往、更契合養生滋補的時尚,關鍵是財魚燒麥摒棄了傳統重油燒麥的大油大葷的弊端,賦予武漢傳統小吃以新的生命。由此,作者得出結論,小吃只有經得起忍耐,才能在人世間生存得更自在。小吃雖小,卻凝結著中華文化的獨特魅力,小吃總是以低調親民的形象出現,充滿了生活修養的大智慧。譬如燒麥告訴我們:“做人、臉皮不能太薄,也不能太厚。”只要把我們鐘愛的小吃中最重要的問題搞明白了,也就把人生所有的問題搞明白了。

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